চিকেন আর রাইসের মেলবন্ধন যে হতে পারে কতটা মজাদার, তা নতুন করে প্রমাণ করে এই চাটপটা চিকেন রাইস। সুগন্ধি মসলা, তাজা হার্বস এবং নরম মুরগির টুকরো একসাথে মিললে তৈরি হয় এমন এক স্বাদ যা মুখে লেগে থাকে। সহজেই তৈরি করা যায়। পারিবারিক কিংবা বন্ধুবান্ধবের খাবারে সকলের মন জয় করে নেবে এই আইটেম। রইল রেসিপি।

তৈরি পদ্ধতি

একটি বড় বাটিতে পাপরিকা, হলুদ, লবণ, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরোগুলো যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।

অন্য একটি বাটিতে দই, মরিচ, ধনে গুঁড়া, চাট মসলা, ব্ল্যাকপেপার, হলুদ, জিরা ও গরম মসলা মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।

একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। রসুন, আদা ও কাচা মরিচ দিন। মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর হাই ফ্লেমে কিছুক্ষণ ভাজুন যাতে পানি শুকিয়ে যায়।

রান্না করা মুরগিতে ২-৩ টেবিল চামচ দই-মসলার মিশ্রণটি দিন। সাথে পুদিনা ও ধনেপাতা, কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর মুরগির টুকরোগুলো উল্টে আরও ২-৩ টেবিল চামচ দই যোগ করে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। রান্না শেষে গরম সার্ভ করার জন্য আলাদা রাখুন।

এবার রাইস তৈরির পালা। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ভাজুন হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত। রসুন, আদা ও কাচা মরিচ দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে নিন। এবার দই-মসলার মিশ্রণ, লবণ, ধনিয়া ও পুদিনা পাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। সেদ্ধ করা ভাত ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন যাতে ভাত মসলা ভালোভাবে শুষে নেয়।

সবশেষে একটি সার্ভিং ডিসে রাইস দিন। এরপর পেঁয়াজের রিংস, শসা কিউব, রান্না করা চিকেন টুকরো, লেবু স্লাইস এবং ধনিয়া পাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

পাপরিকা ১/২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ২-৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মুরগির টুকরো ৭৫০ গ্রাম, দই ১ কাপ, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১/২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাকপেপার ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, জিরা (ভেজে পিষে নেওয়া) ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চা-চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি দেড় টেবিল চামচ, আদা কুচি দেড় টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ১-২, পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ এবং ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ।

রাইস তৈরির জন্য লাগবে তেল ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১টি মাঝারি, রসুন কুচি ১/২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ২টি, লবণ ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা ১-২ টেবিল চামচ এবং রাইস ১/২ কেজি (ধোয়া ও অর্ধেক সিদ্ধ করা)। এছাড়াও লাগবে পেঁয়াজের রিংস, শসা কিউব, লেবুর স্লাইস এবং ধনেপাতা কুচি।