শরবতের ইতিহাস
- আপডেট সময় : ০৮:৪৫:২৮ পূর্বাহ্ন, শুক্রবার, ১৩ মার্চ ২০২৬
- / 168
ছবি: এ আই ।
রমজান মাস মুসলমানদের জন্য বিশেষ এক সময়।
ইবাদত, সংযম, ভাগাভাগি আর পারিবারিক মিলনমেলার মধ্য দিয়ে এই মাস কাটে। আর এই সময়ে ইফতার টেবিলে যে জিনিসটি আলাদা মাত্রা যোগ করে, তা হলো নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী শরবত। দিনের দীর্ঘ রোজার পর তৃষ্ণা মেটানোর পাশাপাশি এসব পানীয় ইফতারকে করে তোলে আরও প্রাণবন্ত ও রঙিন।
শরবতের ইতিহাস
রমজানের শরবতের ইতিহাস বেশ পুরোনো।
ধারণা করা হয়, এর শিকড় রয়েছে অটোমান সাম্রাজ্যের সংস্কৃতিতে। গরম আবহাওয়ায় শরীরকে ঠান্ডা রাখা এবং দ্রুত শক্তি জোগানোর জন্যই মূলত এসব শরবত তৈরি করা হতো। ধীরে ধীরে তা রমজানের ইফতার সংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে। বিভিন্ন অঞ্চলে এর স্বাদ, উপকরণ ও নাম ভিন্ন হলেও উদ্দেশ্য একই—রোজাদারের তৃষ্ণা মেটানো এবং শরীরে দ্রুত সতেজতা ফিরিয়ে আনা।
জনপ্রিয় কয়েকটি রমজানের শরবত
গোলাপ শরবত: গোলাপের পাপড়ি দিয়ে তৈরি এই শরবত মিষ্টি স্বাদ ও মনোরম সুগন্ধের জন্য খুবই জনপ্রিয়। ইফতারের পর এটি অনেকের প্রিয় পানীয়।
রোজহিপ শরবত: ভিটামিন সি–সমৃদ্ধ রোজহিপ দিয়ে তৈরি এই শরবত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর হালকা টক স্বাদ গরমের দিনে বিশেষ সতেজতা দেয়।
খেজুর শরবত: খেজুর শক্তি জোগানোর জন্য পরিচিত। তাই ইফতারে দ্রুত শক্তি পেতে অনেক জায়গায় খেজুর দিয়ে তৈরি শরবত পান করা হয়।
অ্যাম্বার শরবত: অটোমান যুগের ঐতিহ্যবাহী পানীয়গুলোর একটি। সাধারণত তাজা আদা ও লেবুর রস দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এটি ক্ষুধা বাড়াতে ও হজমে সহায়ক বলে মনে করা হয়।
ঘরেই তৈরি করুন গোলাপ শরবত
রমজানের শরবতের অনেক রেসিপিই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। চাইলে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় সুস্বাদু গোলাপ শরবত।
উপকরণ :
১ কাপ গোলাপের পাপড়ি
২ কাপ পানি
২ কাপ চিনি
আধা কাপ লেবুর রস
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে গোলাপের পাপড়ি ধুয়ে একটি পাত্রে নিন। এতে ২ কাপ পানি দিয়ে প্রায় এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে প্রায় ১০ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন। তারপর ছেঁকে নিয়ে এতে লেবুর রস মেশান। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন এবং ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
রমজানের শরবত শুধু তৃষ্ণা নিবারণের পানীয় নয়, এটি ভাগাভাগি, ঐতিহ্য ও পারিবারিক স্মৃতির প্রতীকও বটে। ইফতার টেবিলে রঙ ও সতেজতার ছোঁয়া এনে এই পানীয়গুলো রমজানের আধ্যাত্মিক পরিবেশকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলে। তাই পুরোনো এই রেসিপি শিখে উপভোগ করা যেতে পারে ঘরেই।
নিউজটি শেয়ার করুন
আপলোডকারীর তথ্য
